为什么有的人喝后会出现不适？
苹果水到底怎么煮，
更适应秋冬养生需要？
秋冬养生
热食苹果妙用多
人们常认为梨是“秋季第一果”，实际上对于很多人来说，苹果可以帮助解决更多的秋冬常见健康问题。
从中医养生的角度看，苹果性平，味甘微酸，有生津止咳、清热除烦、健胃消食的功效。
随着秋冬天气转冷，人们容易出现外寒侵袭、燥热内生的情况，比如咳嗽，关节冷痛，口干，大便干等。
苹果不寒不热，生吃功用偏于清热生津，熟吃则在健脾止泻方面表现更好，且不容易与补药冲突，还能辅助补药的吸收，很适合用于秋冬日常的食养调理。
展开剩余82%而从现代营养学的角度来看，虽然苹果在加热后会流失一部分维生素，但研究发现，加热后苹果内所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，从而使其营养作用发挥得更完善。
不过，食品营养学专家提醒：
苹果中的不可溶性膳食纤维和大部分矿物质仍会保留在苹果中，若要更多摄取这些营养素，也必须连同果肉一起吃掉才行。
煮苹果水虽然有很多好处，但不能代替正常饮食，也不能夸大其治疗手段，应正视苹果的食养作用。
这些体质的人
喝苹果水需谨慎
在社交平台上搜索“煮苹果水”，弹出的养生食谱五花八门，所宣称的“功效”也让人看了心动，比如“气色红润了”“痘痘消了”“肠胃变好了”……
但也有网友表示，跟风煮了并喝了苹果水后，原有的不适并没有得到改善，还有人出现了肠胃不适、上火等情况。
中医提醒，苹果煮水一般推荐脾胃虚弱者、肺燥咳嗽者、津伤口渴者食用，搭配得当确实有一定的补气养血作用。
但是，煮苹果水也并非人人适用，尤其是体内湿热较重的人、糖尿病患者应谨慎饮用。
比如，有说法称“腹泻时可喝苹果煮水来止泻”。虽然苹果熟吃，确实对脾胃虚弱者更友好（相较于生吃），但在刚开始有拉肚子症状的时候，并不适合靠苹果煮水来止泻，更适合在开始治疗后的恢复期饮用。
至于吃了煮苹果水后“上火”的情况，中医认为主要与体质有关，例如，肝火旺盛、容易长痘或便秘的人群，如果蒸煮时添加温性食材如红枣、龙眼、桂圆等，容易因“温热叠加”而上火。
另外，加热后的水果茶，糖分更容易被人体吸收，食用后血糖上升速度可能加快，这种吃法并不适合有胰岛素抵抗、肥胖或糖尿病的人群。
苹果水怎么煮
更适应秋冬养生需要？
从保留苹果营养成分的角度来说，蒸熟要优于水煮。如果习惯了水煮，务必将果肉连同煮完的水一起食用，以更多地吸收营养。
不同体质的人，
热吃水果时应注意——
①脾胃虚弱者：选择蒸煮温性水果如苹果、橙、橘等，但避免过量添加红枣、桂圆等食材。
②容易上火者：建议以生吃为主，减少蒸煮水果及温热性水果的摄入。
③儿童：根据体质调整水果摄入量，偏寒凉水果需适量煮食，避免频繁食用桂圆、龙眼等温热性水果。
④老年人：以蒸煮温热水果为主，但需均衡搭配，控制总量。
最后，疾控君整理了几个中医师推荐的苹果煮水（汤）方，一般健康人群可作为日常保健食用，身体有不适者可先咨询专业中医师意见。
苹果雪梨杏仁姜汤
材料：苹果2个，雪梨2个，南、北杏各10克，生姜数片。
做法：苹果、雪梨洗净去芯切块，生姜切片，南、北杏去皮、去尖。煲内加入适量清水，煮沸后放入上述材料，转小火熬煮1小时即可。
点评：生津止渴，止咳平喘，特别适宜病后热（燥）咳人群。
苹果银耳红枣汤
材料：苹果一个，红枣6颗，银耳一朵，冰糖适量。
做法：红枣洗净，苹果切小块；银耳洗净泡发，撕成小朵备用。锅内烧水，放入红枣和银耳，大火烧开后放入冰糖，搅拌使冰糖融化，转小火煮20分钟后加入苹果，再煮20分钟即可。
点评：滋阴润肺，补血益气，对阴虚肺燥、干咳无痰或痰稠不易咳出的患者有益。
苹果山楂陈皮水
材料：新鲜山楂8~10枚，苹果2个，冰糖适量。
做法：山楂洗净去核，苹果去核后切块，放入锅中，加清水2升，大火煮开以后转小火再煮10分钟左右，加入适量冰糖调味即可食用。
点评：润肺生津，开胃消食，但不建议空腹食用，最好在饭后半小时左右喝。但胃酸过多者、孕妇及糖尿病患者不宜。
苹果雪梨党参陈皮汤
材料：苹果2个，雪梨2个，党参15克，红枣5个，生姜数片，陈皮5克。
做法：所有食材洗净，党参清水浸泡半小时，苹果、雪梨洗净去芯切块，红枣去核。全部食材放入煲中，大火烧开后小火熬煮1个小时即可。
点评：润肺止咳，清爽解腻，尤其适合体质偏寒的人在润燥时食用，滋润又不过寒凉。
木瓜苹果乌鸡汤
材料：木瓜1个，苹果2个，乌鸡300克，生姜3片。
做法：木瓜洗净去皮去囊切块；苹果去皮切块；乌鸡洗净去皮，切块焯水；生姜洗净切片拍扁。所有材料放入煲中，加入清水2升，大火煮沸后，改用中小火煲约1小时，调味即可。
点评：润燥滋补，甘润养颜，特别适合气血不足、皮肤干燥无光泽的人群。
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发布于：北京市